भारत का हर मुसलामन खाना चाहता है एक बार इराक़ की मशहूर अल समून खमिरी रोटी ,बढ़ाती है हर दस्तरख्वान की शोभा,

बगदाद के केंद्रीय इलाके में स्थित अबू सज्जाद बेकरी की स्पेशल खमीरी रोटी अल समून शोहरत में वृद्धि हो चुकी है।

खबरों के मुताबिक अल समून, खमीरी रोटी का एक प्रकार है इसकी शक्ल अलमास जैसी दिखती है जिस तरह फ्रांस में बेक्ड रोटी बड़ी पसंद की जाती है और वह दस्तरखान की शोभा को बढ़ा देती है इसी तरह से इराक के हर दस्तरख्वान पर अल समून जरूर से पेश किया जाता है।

अल समून पत्थर के पारंपरिक तंदूर में पकाई जाती है। यह रोटी इराक में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली रोटियों में से एक है। इसे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के खानों, गोश्त, कबाब और शोर्मा के साथ पेश किया जाता है। अल समून रोटी की तैयारी आसान ही है कोई मुश्किल नहीं है। यह मध्य पूर्व और यूरोप देशों में भी आसानी से पकाई जा सकती है।

अबू सज्जाद बेकरी 2005 से उपभोक्ताओं को अल समून पेश करती आ रही है। इस बेकरी में हर 45 सेकंड में एक रोटी तैयार होती है और रोजाना 10,000 रोटियां बेची जाती है। शुक्रवार के दिन इनकी तादाद बढ़कर 12000 तक पहुंच जाती है।

इस बेकरी के मालिक के बेटे सज्जाद का कहना है कि वह 50 किलोग्राम आटा गूँधते हैं। इसमें खमीर और पानी शामिल किया जाता है फिर मशीन के जरिए से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स किया जाता है।

कुछ देर के लिए इस मिक्सचर को ऐसे ही छोड़ दिया जाता है और उसके बाद और भी तेजी के साथ 100 ग्राम तक वजन के पेड़े बनाए जाते हैं। और उनकी शक्ल अलमास जैसी रखी जाती है। आखिर में इनको तन्दूर में सेंक दिया जाता है।